Помутнела банка с огурцами.Что делать?
Опубликовано: 13.11.2016
Огурцы относятся к более пользующимся популярностью зимним запасам и готовятся на базе маринадов с добавлением уксусной кислоты. Особенные и хрустящие огурчики — хорошая закуска под хоть какое блюдо, в особенности в зимний период, когда новых овощей так не хватает.
Но часто рассол в заготовках становится мутным, а крышки на банках начинают вздуваться, при этом неувязка может появиться как со всей партией консервации, так и с отдельными емкостями. Почему мутнеет огуречный рассол? И что делать в таковой ситуации?
Помутнение маринада в банках с огурцами происходит по различным причинам. В большинстве случаев проблема случается из-за плохо обработанной посуды. Если вы недостаточно стерилизовали банки и крышки, в консервацию могли попасть мельчайшие организмы, продукты жизнедеятельности которых приводят к вздутию крышек и взрыванию банок.
Помутнела и вздулась банка с огурцами! Что делать?
Время от времени вредные организмы попадают в емкость совместно с воздухом через плохо закупоренные крышки. Схожая ситуация появляется из-за трещинок в самой емкости, некачественных крышек либо недостаточной укупорки закаточной машинкой.
Нередко предпосылкой попадания бактерий в банку выступает воздух, который сохранился в полостях снутри огурца. Чтоб этого избежать, овощи за ранее замачивают в прохладной воде минимум на 2—3 часа. Некие неопытные хозяйки приобретают для консервации салатные либо десертные огурцы, которые относятся к скоропортящимся видам.
Для зимних заготовок следует использовать засолочные овощи, способные стоять длительное время. Отличить их можно по небольшим колющимся ворсинкам, в обилии покрывающим поверхность огурца. Чем темнее будут эти ворсинки, тем выше испаряющая способность овощей и тем лучше они будут сохраняться в заготовленном виде.
